Καλλιέργεια Πέστροφας - Salmo trutta

Ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των σολομονιδών. Η κοινή πέστροφα (salmo trutta) είναι η πιο διαδομένη στην ηπειρωτική Ευρώπη. Όλες οι πέστροφες έχουν σώμα λεπτό, μερικές φορές με οβάλ προφίλ, ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο ζουν, σκεπασμένο με μικρά λέπια, μουσούδι χονδροειδές, μεγάλο στόμα, οπλισμένο με μικρά δόντια στις δυο μασέλες και στην γλώσσα. Έχουν δυο ραχιαία πτερύγια, Το πρώτο είναι λιπώδες και μάλλον μικρό και τοποθετημένο πολύ πίσω (το λιπώδες πτερύγιο είναι το διακριτικό χαρακτηριστικό των σολομονιδών). Το ουραίο είναι με δυο λοβούς, με την πίσω άκρη μερικές φορές ίσια, ενώ άλλεςφορές οι λοβοί είναι σχεδόν συμμετρικοί και τονισμένοι.